第110回 10月16日（火）
たけなわ
廣瀬 洋二さん
豊岡市は利益を追求することで環境が良くなる事業を「環境経済事業」として認定しています。本格的な割烹料理を味わえるお店、たけなわでは未利用魚の加工事業に取り組んでいます。規格外などが理由で、市場に流通しない廃棄されていた魚の加工事業を行い、西京漬けや一夜干しなどに加工して販売しています。
今回は環境経済認定事業を取得された活動について、たけなわの廣瀬 洋二さんにお話をお伺いいたします。
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